Skafferi under ytan.

"Endast 25 procent av den sjömat som vi äter kommer från svenska vatten. Den siffran behöver bli bättre och kan samtidigt göra gott. Bland annat med hjälp av ostron, musslor och tång i  marina kolonilotter – som till skillnad från fiskar också renar vattnet, det menar Maria Bodin, en av vinnarna av Circular Gastronomy Challenge 2024." (circulargastronomy.se)